言吾推荐 | 日本美食篇

安卓        2019-04-02   来源:小豆子自媒体

WELCOME TO JAPAN!

日本作为中国的邻国,虽然不如中国地大物博。

但是也有着独特的美。

富士山的雪,奈良的鹿,满城的樱花。

但在寒冷的冬天,当然要说一些让人沸腾的东西。

比如香喷喷冒着热气的美食!

所以本次言吾君

将带领大家一起来看看日本的一些传统食物。


01


本作为一个岛国,最负盛名的当然是海鲜啦。

出于对本国海产品的自信和对鲜美的追求。

日本的刺身也渐渐在世界流行开来。





               日本刺身

                sashimi

日本生鱼片称为刺身,一般都是用新鲜海鱼、海贝制作,蘸以酱油、山葵泥(wasabi)等,是日本菜中接近最清淡的菜式。生鱼片虽然起源于中国,但是现在俨然已是日本的代表食物。生鱼片的营养价值很高,含有丰富的蛋白质、维生素与微量矿物质,脂肪含量低。


而在刺身中有一样东西也是让很多人望而却步的——河豚。




北大路鲁山人在《料理王国》中写到:“河豚的美味与明石鲷、海参或是鹅肝一类,都远不可相提并论”,那是一种“无味之味”。




河豚味美却带有很强的毒性,不过料理河豚的厨师也是得经过考核才能把这一独特的美味带给大家的。


而说到生鱼,当然也不能忽略了寿司(Sushi).


“寿司”其实就是咸鱼的意思,在日本古代写作“鮨”(すし),而“鮨”正是指咸鱼,“寿司”(すし)也同样是“鮨”字在日语里的读音。日本古代时候的寿司,是用盐和米腌制的咸鱼,味道十分作呕,因为那时的食品很难保存,制作出寿司也是不得已为之,只是行军打仗时用来应急的食物,并不是什么风雅的东西。日本人之所以要将咸鱼写作“寿司”,也是因为“咸鱼”(鮨)不雅的缘故,为了不使人联想到咸鱼,于是就写作“寿司”了。

当然如今的寿司是很美味的。




02


在寒冷的冬日,美食单上怎么能少了寿喜锅和天妇罗呢。

冬日盛宴


如果说涮羊肉太北方太粗犷,或者觉得麻辣火锅太狂烈热情,寿喜锅带来的温暖,是小家碧玉式的欢喜。

在寒冷的冬日一锅自己喜欢的食物,在沸腾的锅中演奏着美妙的乐声,唤醒味蕾的记忆。(隔着屏幕感受到了饥饿)


嫩滑烫口的牛肉与蛋液的相遇,势必碰撞出别样的美味。


天妇罗(Tempura)

天妇罗”源自葡萄牙语“templo”一词,在葡萄牙语中意为“四季斋日”,本来是信奉天主教的葡萄牙人在斋戒期间的一种食物。大约在400年前(公元16世纪),葡萄牙商船在长崎停靠,天妇罗随之传入日本。在当时的日本,人们只能够使用珍贵的灯油来制作天妇罗这种别出心裁的高级料理。到了江户时代,随着油的产量逐渐增加,天妇罗这才作为大众料理进入了人们的日常生活。




天妇罗,用薄而脆的面衣锁住食材的美味,是最受世界欢迎的日本料理之一。天妇罗职人相信,最佳的美味应该在第一时间品尝,恰到好处的时机呈上炸好的天妇罗,代表了“最高规格的款待”。虽然是看起来普通的炸物但是在匠人的用心下也显得格外出众。


03


最后隆重登场的也是压轴美食——日本和牛


日本和牛是当今世界公认的品质最优秀的良种肉牛,其肉大理石花纹明显,又称“雪花肉”。由于日本和牛的肉多汁细嫩、风味独特,肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量很低、营养价值极高,因而在日本被视为“国宝”,在西欧市场也极其昂贵。

          而和牛的吃法也是各种各样的


*上文所提的寿喜锅就是和牛经典吃法之一




*A3、A4级的牛肉都适合做烤肉,因为脂肪充沛,所以不少人会用Galbi(カルビ)这种未经任何加工的牛肉,烤好后只要撒盐就可以吃了。也有人喜欢事先腌渍过的牛肉再烤,所以会选择Bulgogi(プルコギ)




*当然日本刺身除了鱼类,也少不了和牛。

A5级牛肉最适合做刺身了,口感柔软,满口生香,喜爱生食的日本人当然也不会错过了。


当然还少不了steaks!享受大口吃肉的快感。


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