小寒养生之饮食养生

百姓        2019-06-09   来源:小豆子自媒体



如今各种药膳火锅成了平民百姓消寒壮热的美味佳肴。正因如此,很多人忽略了合理进补的问题,特别是青年人,自恃体强而暴饮暴食,饥饱寒热无度,最终引来无穷后患。

 唐代名医孙思邈指出:“安生之本,必资于食......不知食宜者,不足以生存也......故食能排邪而安脏腑”,说明饮食对人体的作用。一般说来,青年人机体代谢旺盛,所需蛋白质和热量较老年人多,而热量主要来源于碳水化合物、脂肪。碳水化合物主要来源于粮食之中,所以,青年人应保证足够的饭量,注意粗细粮的比例搭配,并摄入适量的脂肪。在选用药膳进补时应考虑这一因素。但年轻人有年轻人的特点,往往有些人因过食肥甘厚味、辛辣之品而招来不速之客——“青春痘”,学名痤疮,它给年轻人带来无尽的烦恼。




食疗方

△山药羊肉汤

   【用料】羊肉500克,准山药150克,姜、葱、胡椒、绍酒、食盐适量。

   【做法】羊肉洗净切块,入沸水锅内,焯去血水;姜葱洗净用刀拍破备用;淮山药片清水浸透与羊肉一起置于锅中,放入适量清水,将其他配料一同投入锅中,大火煮沸后改用文火炖至熟烂即可食之。

   【功效】补脾胃,益肺肾。





△强肾狗肉汤

   【用料】狗肉500克,菟丝子7克,附子3克,葱、姜、盐、味精适量。

   【做法】狗肉洗净切块,置入锅内焯透,捞出待用,姜切片、葱切段备用。锅置火上,狗肉、姜入内煸炒,烹入绍酒炝锅,然后一起倒入沙锅内,同时菟丝子、附子用纱布包好放入沙锅内,加清汤、盐、味精、葱大火煮沸,改用文火炖2小时左右,待狗肉熟烂,挑出纱布包,即可食用。

   【功效】暖脾胃,温肾阳。

△素炒三丝

   【用料】干冬菇1.5两,青椒2个,胡萝卜1根,植物油、白糖、黄酒、味精、盐、水淀粉、鲜汤麻油适量。

   【做法】冬菇水发洗净,挤干水分,切成细条,胡萝卜、青椒洗净切丝。锅内放油烧热,将三丝入锅煸炒后,放黄酒、糖,再煸炒,然后加鲜汤、盐,待汤烧开后加味精,用淀粉勾芡,淋上麻油,盛入盘内即可。

   【功效】健睥化滞,润燥。

△丝瓜西红柿粥

   【用料】丝瓜500克,西红柿3个,粳米100克,葱姜末、盐、味精适量。

   【做法】丝瓜洗净去皮,切小片,西红柿洗净切小块备用。粳米洗净放入锅内,倒入适量清水置火上煮沸,改文火煮至八成熟,放入丝瓜、葱姜末、盐煮至粥熟,放西红柿、味精稍炖即成。

   【功效】清热,化痰止咳,生津除烦。(患有痤疮的人可长期食用)

 适应病症:痔疮,膝冷痛。





△豆腐鲫鱼

   【用料】鲫鱼700克,豆腐1大块,熟鸡片25克,火腿片25克,酒适量,鸡汤12杯,盐12勺,酱油1勺,糖1勺,胡椒粉少许。

   【做法】①将鲫鱼去鳞、腮及肠脏,洗干净,沥干水分;②将豆腐冲净,切小块,放入冰箱冷冻成冻豆腐;③烧锅下油,将鲫鱼煎至两面金黄色,调入鸡汤,放入冻豆腐及调味料,用中火煮至汁稍干时,加入熟鸡片、火腿片略烧一下,再用少许生粉水勾芡即可上盘。

   【功效】美容,预防粉刺。

△椰菜肉松

   【用料】椰菜250克,瘦肉150克,蒜茸1勺,酱油、糖、生粉、盐、味精各少许。

   【做法】①将椰菜洗干净,沥干水分后,切条;②将猪肉洗干净,沥干水分,切片后剁茸,加入腌料将猪肉腌透;③烧锅下油,加入椰菜炒匀,加少许水,将椰菜煮至八成熟,盛起;④再用油锅爆香蒜茸,下瘦肉茸烧熟,将椰菜回锅,下调味料稍炒,即可上盘。

   【功效】美容,预防粉刺。

△西兰花炒牛肉

   【用料】西兰花350克,牛肉150克,红萝卜数片,酒12勺,蒜茸1勺,姜花少许,酱油、生粉、糖、盐、油、水各少许。

   【做法】①将牛肉洗干净,抹干水分,横纹切薄片,加入腌抖腌约10分钟;②西兰花用盐水洗干净,将花切小,茎部撕去表面硬皮,切薄片,用盐水焯热后,盛出,沥干水分,待用;③烧锅下油,爆香蒜茸、姜花及红萝卜,将牛肉回锅,加料酒后再加入西兰花及调味料,将各料炒匀后即可上盘进食。

   【功效】美容,预防粉刺。

△冬荷鸡柳

   【用料】冬菇4只,荷兰豆90克,鸡胸肉250克,酒少许,蒜茸1勺,姜2片,盐、糖、生粉、油、酱油、清水适量。

   【做法】①将荷兰豆撕去筋络,洗净,滴于水分。冬菇用清水浸软后,去蒂切丝;②将鸡胸肉洗干净,沥干水分,将鸡肉起骨,切段,用腌料将鸡肉腌约30分钟;③烧锅下油,将鸡肉稍爆,倒出,沥干油分;④用油锅爆香蒜茸、姜片,下荷兰豆、冬菇爆炒,加入料酒,将鸡肉回锅,加入芡汁料,拌匀上盘即可食用。

   【功效】美容,预防粉刺。

△奶油番茄

   【用料】番茄400克,鲜奶1杯,油1勺,盐、粟粉各少许。

   【做法】①将番茄洗干净,用开水稍浸一下,取出,去皮及籽,切块;②将鲜奶、盐、粟粉调成稠汁;③将14杯水烧开,放入番茄煮滚,即加入鲜奶稠汁勾芡,用勺推动,待芡汁略浓,淋下少许熟油,取出即可食用。

   【功效】美容。

△杞鞭壮阳汤

   【用料】牛鞭500克,枸杞子7.5克,肉苁蓉25克,肥母鸡250克,花椒、黄酒、味精、盐、猪油各适量。

   【做法】①将牛鞭涨发后,顺尿道剖成两半,刮臊膜。枸杞洗净。洗净肉苁蓉,用适量酒泡软,放锅内蒸2小时取出切片。②牛鞭放沙锅内,加水适量,烧开后加姜、花椒、鸡肉、黄酒,再烧开后,小火炖至牛鞭六成熟(注意翻动,不要粘锅),用纱布滤去姜和花椒。③将枸杞子、肉苁蓉装纱布袋放锅内,小火炖至牛鞭八成熟时,取出切成寸段,再炖烂为止。加味精、盐、猪油调匀可食。

   【功效】滋补肝肾,益精润燥。




△双鞭壮阳汤

   【用料】枸杞子10克,菟丝子10克,肉苁蓉6克,牛鞭100克,狗鞭10克,羊肉100克,母鸡肉50克,花椒、老生姜、料酒、味精、猪油,食盐各适量。

   【做法】①将牛鞭加水发胀,去净表皮,顺尿道对剖成两块,用清水洗净,再用冷水漂30分钟;将狗鞭用油砂炒酥,用温水浸泡约30分钟,刷洗洁净;将羊肉洗净后,再放入沸水锅内焯去血水,捞入凉水漂洗待用。②将牛鞭、狗鞭和羊肉放入铝锅内,加清水烧开,打去浮沫;放入花椒、老生姜、料酒和母鸡肉,再烧沸后,改用文火煨炖,至六成熟时,用洁净白布滤去汤中的花椒和老生姜,再置火上;将菟丝子、肉苁蓉、枸杞子用纱布袋装好,放入汤内,继续煨炖,至牛鞭、狗鞭酥烂时,即将牛鞭、驹鞭、羊肉捞出,切成3厘米长的条,狗鞭切成1厘米长的节,羊肉切片,鸡肉切块,药包不用。把这些肉装在碗内,加味精、食盐和猪油调味即成。③服用时,吃肉喝汤,既可佐餐,又可单食。

   【功效】暖肾壮阳,益精补髓。适用于虚损劳伤,肾气虚衰,阳痿不举,滑精,早泄。

△壮阳狗肉汤

   【用料】附子3克,菟丝子5克,狗肉250克,盐、味精、姜、葱各适量。

   【做法】洗净狗肉,整块放入开水内氽透,去净血沫,切成块,将狗肉放入锅内同姜煸炒,加入料酒,然后将狗肉、姜一起倒入沙锅内,再将菟丝子、附子用布袋装好扎紧,与盐、葱放入沙锅加清汤适量,用大火烧沸,小火烧至肉烂即成。

   【功效】适用于阳衰精神不振、腰膝酸软等症。

△人参全鹿汤

   【用料】鹿肉7500克,党参30克,黄芪30克,白术15克,杜仲6克,芡实10克,枸杞子15克,茯苓12克,熟地12克,肉苁蓉10克,肉桂3克,白芍15克,益智仁10克,仙茅6克,补骨脂6克,泽泻6克,枣仁10克,山药15克,远志6克。当归12克,菟丝子15克,怀牛膝9克,淫羊霍6克,生姜100克,葱白250克,胡椒6克,食盐100克。

   【做法】①将鹿肉用清水洗净,剔下骨头,除去筋膜,入沸水锅内焯一下捞出切成约2厘米见方的块,骨头打碎。②将以上药物按方配齐之后,用洁净的纱布袋装好扎口,用清水浸泡后同鹿肉、鹿骨一起置入锅中,注入适量清水、姜、葱洗净拍破下锅,胡椒研粉与食盐调匀装在小碗内待用。③先用武火将汤烧沸,撇净浮沫,改用文火煨炖约23小时,待鹿肉熟烂即可分装碗内,略用胡椒、食盐调味即成。

   【功效】此汤是由《全鹿大补丸》减味而成,包括补益气血、温补肾阳及健脾宁心等多种药物,但主要作用是补肾助阳。适用于肾阳不足,腰膝酸软、怕冷、阳痿、遗精等症,对心脾两虚,气血不足的神疲体倦、面色萎黄、心悸失眠、崩漏、白带等亦有治疗作用。





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