在家做鱼肉,不加一滴水,得知做法,我天天做,孩子一次能吃1条

读物        2019-10-15   来源:小豆子自媒体
在家做鱼肉,不加一滴水,得知做法,我天天做,孩子一次能吃1条

在家做鱼肉,不加一滴水,得知做法,我天天做,孩子一次能吃1条!不擅海鲜料理的我,更不懂得处理鱼,喜欢买已经去骨去皮切片,整理得干干净净的鱼片,做法不是抹盐干煎,就是甜甜的酱烧或糖醋口味,烤鱼是另一个很棒的选项,失败率低,可惜平日都是提前煮好晚餐,这样现烤现吃的鱼料理,一定要把握孩子在家的假日时光。

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脆皮香蒜烤鱼佐樱桃番茄

材料:樱桃番茄、全麦面包一片、萝勒、大蒜、松子(我用腰果和核桃代替)柠檬、帕玛森干酪、橄榄油、白肉鱼、小马铃薯、四季豆、嫩茎青花菜、巴萨米克醋

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小番茄对切放入烤盘、洒点海盐,先进烤箱烤10分钟

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今天不打算动用任何器械,所以顺便把全麦吐司放进去烘烤

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吐司烤得酥脆很容易就捣碎,这样自制的面包屑吃得安心又健康

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原来罗勒也可以用水耕的方式移植,捡下前端一小段插水里,大概一周根就长出来了,我等到10天后根变得又多又粗才放心移到花盆里

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这样的茂盛景象还是头一遭,原本只买三小株,现在呈倍数成长,继续下去说不定会长满整个阳台,哈!!会不会想太多了,不过终于可以豪迈的剪来做菜

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松子刚好用完,其实许多坚果都能替代,所以我用手边有的腰果和核桃来代替,将罗勒、大蒜一并丢入石臼里磨碎,磨成绿色的糊状,挤入柠檬汁,再用海盐和黑胡椒调味,再加入一汤匙橄榄油混合均匀

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将青蒜酱分别涂抹在鱼片上

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都涂抹好了才想到青蒜酱里忘了加帕玛森干酪,还好发现得早敢紧补刨上去

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撒上自制的全麦面包屑

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我有静置5分钟,让面包屑略为反潮,就可以和青蒜酱紧密结合

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放入烤箱烤15分钟,直到鱼肉烤熟,表面金黄酥脆

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剩下的面包屑也洒点在烤番茄上面,这样一来会有软嫩和酥脆的双重口感,原本番茄烤10分钟后要放入鱼片一起烤,拍照担搁了时间,番茄已过熟所以直接取出

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马铃薯对切放入滚水中加盐煮15分钟,再将嫩茎青花菜吃四季豆也加入锅里川烫

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巴萨米克醋加入一匙橄榄油,少许的盐和黑胡椒调味,淋在烫好的蔬菜上拌匀

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切下的同时,似乎能感到酥脆外壳裂开的声音,鱼肉是优质蛋白质,新鲜且丰富的蔬果,简单料理就有好滋味。每周五天孩子必须在学校吃不怎么营养的营养午餐,油腻且含许多加工食品,趁假日来个彩虹饮食帮他们均衡一下

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儿子边吃边夸赞,还想起好久没做的 烤箱炸鱼柳 ,问我什么时候能再做……,吃了几口后抬头问,中午只吃这样吗? (不然勒!!别人超羡慕你好吗?)

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知子莫若母,这盘的份量肯定喂不饱大胃儿子,起身帮他热了一些糙米黑米饭

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包覆式的烤鱼,水分不易流失,外层青酱酥脆,里层的肉质软嫩

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看起来像高级餐厅的料理,其实花不到一个小时就能完成,整道料理的食材和调味都很单纯,却非常有滋味,颜色鲜艳所以摆起盘来真是好看。即使只截取书上部分概念,也能改变对食物的认知,当看到用全麦面包轻松的自制面包屑,再巧妙的用它来营造酥脆口感,就明了这些妙点子不停的累积,慢慢会成为知识再变成习惯,帮孩子加份量给的是糙米饭,搭的是新鲜柳丁汁,觉得自己越来越懂了。

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健康的食物可以美丽、鲜艳又有趣,吃下的同时似乎也感受到满满的能量。

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