黄花鱼肉这么鲜,不会做可别浪费了,做法技巧详解,好吃的停不下

美容        2019-07-10   来源:小豆子自媒体

黄花鱼肉质鲜美,营养丰富,比较小的黄花鱼一般我们都炸着吃,大的黄花鱼怎么做好吃呢?正月里待客少不了鱼,今天厨娘用一只2斤重的大黄花鱼,和大家分享一道待客的下酒菜——酱焖黄花鱼的做法,喜欢的朋友一定要试试!记得关注+转发收藏+评论!谢谢大家!

准备食材:

黄花鱼,葱,姜,蒜,食用油,花椒,八角,干辣椒,甜面酱(郫县豆瓣酱),蚝油,生抽,盐,白糖,香醋。

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具体做法步骤如下:

  1. 首先将鱼鳞去掉,清洗干净,再加处理干净的黄花鱼,用厨房纸将表面的水分擦干,这样在煎制鱼的时候不会裂,也不会破皮。
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2.在鱼身上划几道口,这样鱼容易入味,切葱,姜片,切一个干辣椒,拍两瓣大蒜,锅内加油烧热,油热后调为小火,把鱼放进锅中,不要翻鱼,晃动一下锅,一面煎好后,翻过来煎另一面。

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3.锅内加油烧热,油热后,放入葱,姜,蒜,花椒,八角,干辣椒,炒香,炒香后,加入甜面酱,将面酱炒香,炒出酱香味后,加入适量的蚝油,加入适量的生抽,再次炒香。

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4.炒香后,加入适量的开水,加入适量的盐和白糖,加点香醋,大火煮开,煮开后,放入黄花鱼,中火炖,炖的时候用勺子不断的往鱼身上浇汤汁,炖5分钟后,把鱼翻个面。

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5.盖上锅盖,再炖10分钟,炖10分钟后,大火收一下汤汁,汤汁收至浓稠后,关火出锅,一道营养美味,象征连年有余的待客下酒菜酱焖黄花鱼就做好啦!简单营养又美味,喜欢的朋友一定要试试哦!

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温馨提示:

  1. 喜欢吃辣的朋友可以在爆锅的时候加点干辣椒。
  2. 如果家里的锅不大,黄花鱼可以买小一点的。
  3. 北方口味的可以选甜面酱,喜欢吃川味的可以选郫县豆瓣酱。