炒鸡胗时,别直接焯水了,多加这1步,鸡胗又嫩又脆,今天才知道

美容        2019-05-13   来源:小豆子自媒体

炒鸡胗时,别直接焯水了,多加这1步,鸡胗又嫩又脆,后悔才知道,大家好我是傻姐,快过年了,我们这个月都在分享一些好吃的下酒菜,比如今天的鸡胗,很多人觉得鸡胗很脏,可能半辈子也没有吃过鸡胗,其实鸡胗和猪肚一样,对肠胃的非常有好处的,而且鸡是吃五谷杂粮,消化力特别强,你看鸡经常吃沙子,石灰,但是他的胃都能消化掉,据说鸡胗最里面的一层薄膜还是中药呢,对治疗胃病很有帮助。

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鸡身上最贵的一块肉,用它来下酒下饭特别香,可惜知道的人却不多大厨:炒鸡胗,焯水前多加“这1步”鸡胗又嫩又脆,今天才知道!鸡胗的熟食品在肉食店要卖到55元一斤,可以说是非常贵的了,我们去市场买生鸡胗只需要15元一斤,买回来自己做是非常划算的。小时候爸爸就非常喜欢吃鸡胗,妈妈每次做一盘子,他就着小酒喝的美滋滋的。

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鸡胗的做法并不难,炒鸡胗时,别直接焯水了,多加这1步,鸡胗又嫩又脆,后悔才知道,很多人在做鸡胗的时候总是先焯水,其实焯水是必须的步骤,但是焯水之前还应该加一个步骤,这个很多人不知道,今天分享给大家,就是无论炒任何肉类,在焯水之前先给它做个马杀鸡,俗称按摩,把鸡胗洗净,放在案板上,用刀背均匀的拍打20下,让鸡胗的肉质松下来,然后在焯水,焯水的时候要冷水下锅,这样不会让肉质突然遇热而收缩,影响口感

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焯水的鸡胗,放案板上用刀横竖切2刀,切成十字花形状

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锅内加油,葱花姜末爆香,放入鸡胗爆炒,加盐,味极鲜,要加些啤酒,这个也很重要哦,啤酒能去除鸡胗的腥味,增加香味,而且鸡胗容易熟,香脆可口很关键哦

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大火烧开,汤汁收浓就可以出锅了,加蚝油搅拌均匀盛出,好吃的爆炒鸡胗就做好了,真是非常简单美味的一道大菜,没有吃过鸡胗的朋友在评论区扣个1,我看看有多少人?

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今天的分享到这里,重点:炒鸡胗时,别直接焯水了,多加这1步,鸡胗又嫩又脆,后悔才知道,就是要焯水之前马杀鸡,按摩松肉质,炒的时候加啤酒,鲜嫩香脆,你学会了吗?

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