学了这几步,不去包子铺,老师傅教你做酱肉包子,比卖的还要美味

玄幻        2019-09-18   来源:小豆子自媒体

无论是早餐或者正餐,包子都是一道既饱腹又方便的食物。尤其在北方更加受欢迎,冬天一个热乎乎的包子,暖手暖胃都是美滋滋的。而且包子内馅儿种类丰富,想吃啥点啥,荤素搭配全凭自己一手操控,而当中酱肉包绝对是人气选包之一。

一口下去,肉汁芳香,酱料入味儿,相当满足。恰好前两天跟一个包子铺老师傅学了几招,他说只要学会几个小技巧,就能做出堪比包子铺,甚至超过包子铺的酱肉包子。

并且告诉我,做酱肉包必须得用五花肉,肉香醇厚还不腻,入口即化,齿颊留香,感觉才吃两口,手中的包子就已经没了。

下面就告诉大家怎么做这美味的将肉包子吧,为了讲详细点,所以步骤有点多,客官稍微耐心点哦~

学了这几步,不去包子铺,老师傅教你做酱肉包子,比卖的还要美味

【酱肉包子】

食材准备:普通面粉500克,酵母粉5克,五花肉500克,葱2根,姜1块。

调味料:料酒2勺、大料2个、甜面酱3勺、老抽2勺、白糖1勺。

制作步骤:

1、将酵母粉放入碗中,加入适量的清水,搅拌均匀后静置10分钟(水温一定不要过热,否则影响面团的发酵)。

2、将酵母水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌,直至盆中没有多余的干面粉。

3、用手将其揉成面团,然后用保鲜膜裹住醒发1个小时。

4、趁面团醒发的时间,我们来制作包子馅:先把五花肉去皮,然后放入锅中,倒入适量的清水,再放入2勺料酒、2个大料、2片姜。大火烧开转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子轻松刺穿。

5、将煮好的的五花肉晾晾,切成丁,葱姜切末备用。

6、锅中倒入少量的食用油,将五花肉丁放入其中煸炒至变色。

7、再把姜末放入锅中煸炒出香味。

8、加入3勺甜面酱煸炒均匀,再放2勺老抽、1勺白糖煸炒均匀。

9、最后放入准备好的葱姜末,煸炒均匀后盛出。

10、这时候看面团发酵至原来的2倍就可以了,把面团放在面板上揉至表面光滑。

11、然后把面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子。然后擀成中间厚、四周薄的圆形面皮。

12、将面皮放在手上,手指微弯,再用勺子在面皮的中间放上馅料,将面皮放在手上,手指微弯,再用勺子在面皮的中间放上馅料,最后双手悬空在包子上方用双手配合把褶子全部捏合即成包子。

13、包好的包子放在蒸笼上(蒸笼提前抹些油或者垫上油纸),醒发15分钟左右。醒发结束后开始蒸包子,大火烧至蒸锅冒气后,转中火再蒸15分钟。蒸好后放置几分钟再揭开锅盖取出。

14、美味的酱肉包子完成,包子皮松软嫩,馅儿是满满当的。

学了这几步,不去包子铺,老师傅教你做酱肉包子,比卖的还要美味

【小贴士】

1、酱肉做好后,要基本放凉再包,所以先做酱肉还是先发面,我觉得都可以,如果为了节省时间的话,可以先发面。

2、肉的话选择肥瘦相间的五花比较好,太瘦了不香,太肥了容易腻。

3、酱油的上色和咸度有不同,加盐要小心,适量即可。

4、酵母粉少用点,发面时间延长就可以了。

学了这几步,不去包子铺,老师傅教你做酱肉包子,比卖的还要美味

怎么样,大家学会了吗,春节期间的早餐也有着落啦~当然也不止春节期间,可以说学会这个,再也不用去包子铺了~嘘,不要告诉别人,万一包子铺倒闭了,就要找我麻烦啦。